No2 AVOCADO - Grøntsagen, der er en frugt!

Avocado stammer fra det nordlige Mellemamerika, nærmere bestemt fra Honduras over Guatemala til det sydlige Mexico.

Avocado har noget af det højeste indhold af monoumættede fedtsyrer, man kan finde i frugter. Det supersmarte er bl.a også, at den næsten ingen frugtsukker indeholder, dog er den ret så kalorierig! Avocado har i videnskabelige forsøg påvist en kolesterolsænkende effekt.

Avocadoer er såvel vitamin- som mineralrige:
A vitamin
B bitamin
D vitamin
E vitamin
K vitamin
Jern
Kalium - er blot nogle af de sunde stoffer. Derud over indeholder avocado omega 3 fedtsyrer.

Eksempel på opskrift med AVOCADO:

Hvid og grøn-together (alle ingredienser helst økologiske!)

1/2 blomkål
2 avocadoer
1/2 dl olivenolie
1/2 citron
bredbladet persille
1 dl cremefraiche 18%
50 g mandler

Sådan gør du:

Blend olie, citron, grofthakkede krydderurter, salt og peber. Tilsæt cremefraiche 18% eller brug græsk yoghurt. Tag kødet ud af avocadoerne, skær det i tern, og bland det med dressingen. Pluk blomkålen i små bitte buketter.

Kom et par dråber olie på en pande, og rist mandlerne 5-6 min., drys med knust salt, lad dem afkøle, og hak dem groft.

Vend avocadoblandingen sammen med blomkålen, drys med de ristede mandler, og lad salaten trække 10-15 min. inden servering.

Smager fantastisk! God som tilbehør til kød eller fisk eller spises meget gerne som hovedret evt. med hjemmebagt brød til...